Rizoto sa Škampima

Ovaj kremasti rizoto sa škampima kombinacija je mediteranskih i italijanskih ukusa. Evo kako ga pripremiti:

Sastojci:

• 20 dag očišćenih repova škampa
• 1 dl belog vina
• 35 dag riže
• 30 dag pelata iz konzerve
• Maslinovo ulje, beli luk, riblji fond
• Svjež peršun i bosiljak
• So, parmezan (po želji)

Način pripreme:

1. Na maslinovom ulju popržite narezan beli luk dok ne zamiriše.
2. Dodajte repove škampa i kratko ih propržite da očuvaju sočnost.
3. Ubacite belo vino, riblji fond, nasjeckan peršun i pelate.
4. Kada umak proključa, dodajte prethodno dinsovanu rižu.
5. Prokuhajte 5-7 minuta, poboljšajte bosiljkom i maslacem.
6. Servirajte uz naribani parmezan.

Tajlandska Tom Yam Supa sa Škampima

Eksplozija aromatičnih začina koja podseća na azijske krajeve.

Sastojci:

• 500 g škampi
• 2 kašike curry paste
• 2 kašike tamarind koncentrata
• Turmeric, čili, listovi kafir limea
• Sos od ribe, sok od lajma, braon šećer
• Korijander

Priprema:

Škampe dinstajte na ulju 10 minuta, dodajte vodu i curry pastu. Nakon 20 minuta na tihoj vatri, ubacite tamarind, turmeric i ostale začine. Konačno poboljšajte sosom od ribe i sokom od lajma.

Škampi na Buzaru

Dalmatinski klasik koji ističe prirodni ukus morskih plodova.

Sastojci (za 4 osobe):

• 1 kg srednjih škampi
• 6-8 čena belog luka
• Peršun, krušne mrvice, maslinovo ulje
• 2 dl belog vina, sok od limuna

Savet:

Kratko dinstajte beli luk da ne potamni, dodajte škampe i vino. Kuvajte 5-8 minuta uz povremeno mešanje. Servirajte uz svež hleb.

Kineski Škampi sa Povrćem

Brza kombinacija sa soja sosom i ljutim začinima.

Dinstajte beli i crni luk sa čilijem, dodajte škampe i soja sos. Poslužite sa pirinčem.

Pikantne Sardele

Pečene sardele sa pinjolama i krešom savršen su predjelo.

Trik:

Napunjene sardele pecite samo 5 minuta po strani da ostanu sočne.

Saveti za Kupovinu

• Škampe tražite u zamrznutom odeljku većih prodavnica.
• Za egzotične začine (tamarind, kafir lime) proverite specijalizovane radnje.
• Sveže morske plodove najlakše je naći u primorskim mestima.

Zaključak

Plodovi mora nude beskrajne mogućnosti – od italijanskih rizota do azijskih supa. Eksperimentište sa lokalnim sastojcima i prilagodite recepte svom ukusu. Priprema je često jednostavnija nego što izgleda, a rezultati su uvek impresivni.