Organska jaja, proteini i zdrava ishrana - Sve što treba da znate
Saznajte kako razlikovati organska jaja, da li je grašak dobar izvor proteina, kako birati kvalitetne namirnice i zdrave zamene za šećer i belo brašno.
Organska jaja, proteini i zdrava ishrana - Sve što treba da znate
U današnje vreme sve više ljudi poklanja pažnju kvalitetu ishrane. Među najčešćim temama su organska jaja, biljni proteini i zdrave alternative belom brašnu i šećeru. U ovom članku ćemo detaljno razmotriti ove teme kako biste mogli da donesete informisane odluke o svojoj ishrani.
Boja žumanca - znak kvaliteta jaja
Mnogi veruju da tamnije žumance označava kvalitetnije jaje, ali istina je malo drugačija. Boja žumanca zavisi od ishrane kokoške:
- Narančasto žumance - Dobija se kada kokoške dobijaju beta-karoten u hrani (obično dodatak karotenskog ulja)
- Svetlo žuto žumance - Tipično za kokoške koje se hrane kukuruzom i koncentratima
- Različite nijanse - Kod domaćih jaja boja može varirati čak i u istom dnevu
Zanimljivo je da prava domaća jaja često imaju svetlije žumance, suprotno uobičajenom mišljenju. Organska jaja sertifikovana podrazumevaju da su kokoške hranjene isključivo organskom hranom bez GMO dodataka.
Kako proveriti svežinu jaja
Da biste utvrdili da li su jaja sveža, možete koristiti ove metode:
- Test vode - Sveže jaje tone u čaši vode, starije pliva
- Test ljuštenja - Teže se ljupe ako su sveža
- Test žumanca - Kod svežih jaja žumance je čvrsto i visoko
Biljni proteini - grašak i soja
Izolovani biljni proteini, poput onog od graška, postaju sve popularniji. Grašak je iznenađujuće dobar izvor proteina, pogodan čak i za one koji ne vežbaju redovno.
Soja je još jedan važan biljni izvor proteina, ali postoje određene kontroverze:
- Većina soje u Srbiji je GMO, iako je zakonom zabranjena proizvodnja
- Fermentisana soja (tempeh, tamari) je zdravija od obične
- Sadrži fitoestrogene koji mogu imati pozitivne i negativne efekte
Zdrave alternative belom brašnu
Za one koji žele da izbace belo brašno iz ishrane, postoje mnoge zdrave alternative:
| Vrsta brašna | Karakteristike | Najbolje za |
|---|---|---|
| Speltino brašno | Lakše za varenje od pšeničnog, bogato proteinima | Hleb, palačinke, kolači |
| Heljdino brašno | Bez glutena, bogato mineralima | Hleb, palačinke, bliny |
| Ovseno brašno | Visok sadržaj vlakana, stabilizuje šećer u krvi | Kolači, kaše, keks |
Zdrave zamene za šećer
Šećer je jedan od najvećih neprijatelja moderne ishrane. Srećom, postoje zdrave alternative:
- Stevija - Prirodni zaslađivač bez kalorija
- Eritritol - Šećerni alkohol sa minimalnim kalorijama
- Med - Bogat enzimima i antioksidansima (uzeti umereno)
- Urme - Prirodno slatke, bogate vlaknima
Kako izabrati kvalitetno ulje
Ne sva ulja su ista kada je reč o zdravlju. Evo šta treba tražiti:
- Maslinovo ulje - Ekstra djevičansko, hladno ceđeno
- Kokosovo ulje - Nerađinirano, za kuvanje na visokim temperaturama
- Avokadovo ulje - Neutralnog ukusa, visoka tačka dimljenja
- Ulje od grožđanih koštica - Neutralno, dobro za salate
Puteri od orašastih plodova - zdrava zamena
Puteri od badema, lešnika ili indijskog oraha su odlična alternativa kupovnim namazima:
- Bogati su proteinima i zdravim mastima
- Ne sadrže dodatni šećer i sol
- Mogu se koristiti u slatkim i slanim jelima
- Domaći su najbolji - samo samleti orašasti plodovi
Zaključak
Prelazak na zdraviju ishranu ne mora biti komplikovan. Ključ je u postepenim promenama i informisanom izboru namirnica. Bez obzira da li želite da unapredite ishranu zbog zdravlja, figure ili etičkih razloga, brojne zdrave alternative omogućavaju vam da uživate u hrani dok brinete o svom telu.
Pametno čitajte etikete, birajte organske proizvode kad god je to moguće i eksperimentišite sa različitim vrstama brašna i zaslađivača da biste pronašli ono što vam najviše odgovara.